原標(biāo)題：【隴上中秋】

　　玫瑰月餅——河西走廊的爛漫花事

　　文/張小藝

　　吾鄉(xiāng)在甘肅河西的武威城。

　　武威城的月餅在全國(guó)都是獨(dú)樹(shù)一幟的，八月十五的月餅，就是人們?cè)诤游髯呃茸龀鰜?lái)的大月亮，所以格外圓，格外大。

　　中秋節(jié)獻(xiàn)月的月餅，是隆重節(jié)日里的那個(gè)最重要的頓點(diǎn)，對(duì)農(nóng)耕文明來(lái)說(shuō)，還有什么能比中秋節(jié)更重要呢？一年的所有指向都在此刻，人們用金色這個(gè)華貴而奢華的詞來(lái)形容秋天，是因?yàn)榍锾炖锊刂r(nóng)耕民族一年到頭最看重的豐收啊。

　　中秋夜“獻(xiàn)”的月餅自然是隆重正式而官方的，必須要用足夠多的顏色，姜黃、紅曲、胡麻、香豆子、玫瑰、燈盞花……才能顯得寬裕和滿(mǎn)福。所有能夠被撒進(jìn)月餅的顏料，都爭(zhēng)先恐后地在主婦們的手里跳躍著，這是豐收的月餅，普通農(nóng)戶(hù)人家，都會(huì)在夏天花朵綻放的時(shí)候，采摘下燈盞花、玫瑰花的花瓣，掐好香豆子的葉子晾干——這是要做月餅的，馬虎不得。到當(dāng)口還要跟鄰居們?cè)贀Q一些顏色，力求花團(tuán)錦簇，顏色絢爛。

　　西北人都愛(ài)濃墨重彩的顏色，仿佛這樣撒下去才顯得熱烈、喜慶，秋風(fēng)一起來(lái)，枝頭掛起各種果子，花紅柳綠、五顏六色，就是最絢爛的亮麗，所以人們格外珍愛(ài)鮮艷的顏色，這也是人們能夠拿出的最敞亮的饋贈(zèng)。

　　蒸月餅是個(gè)力氣活。

　　武威的月餅又大又圓。怎么能將一個(gè)裝了一米寬、鼓鼓的像小山一樣的籠屜架在灶臺(tái)上呢？這是需要群體勞動(dòng)的，再不濟(jì)，也需要左鄰右舍的幫忙。月餅是撒滿(mǎn)胡麻、香豆子的圓餅一層層蓋起來(lái)的。有人專(zhuān)門(mén)搟面餅，有人倒油順便撒香料，面餅蓋到最后，需要兩個(gè)人穩(wěn)穩(wěn)地拿著蓋棉被一樣蓋上去，直徑已經(jīng)快一米的面餅，一個(gè)人實(shí)在無(wú)能為力。

　　況且籠屜并不是只架一層，有些人家人多，可能要架到7、8層，甚至需要一個(gè)人站在灶臺(tái)上，拉扯著籠屜，才能挪上去。

　　籠屜全部就位，人們才松了口氣，爐膛里的火燒得正旺——這是農(nóng)村生活里最美好的時(shí)候，五谷歸倉(cāng)，人們心滿(mǎn)意足地暫時(shí)松了口氣，甚至還能趁著新麥豐收，多吃幾頓拉條子。

　　蒸月餅也是個(gè)大工程，至少要提前三天準(zhǔn)備。

　　先發(fā)好面，核桃大的酵母碾碎，和面粉混合，發(fā)面里再不停地?fù)矫娣郏兔妫鹊叫『喊l(fā)現(xiàn)要蒸月餅時(shí)，發(fā)面已經(jīng)在一人深的大水缸安靜地發(fā)酵——足夠多的面，才能在蒸月餅當(dāng)天得心應(yīng)手，要是太少，就顯得寡淡，沒(méi)有人情味，甚至能說(shuō)到“小氣”的程度，而把月餅做得體面也是農(nóng)村里很要緊的一個(gè)詞兒。

　　等月餅蒸熟，還有一個(gè)關(guān)卡，才能保證這是一個(gè)完滿(mǎn)的，可以在八月十五晚上，端在葡萄架下，能跟天上掛的月亮一比高低的好月餅。

　　這就是蓋章。

　　一枚紅色的印章。

　　顏色已經(jīng)有點(diǎn)深了，木紋被時(shí)光染成褐色，兩頭都是六個(gè)點(diǎn)，紅色已經(jīng)深入肌理，洗不干凈了。

　　這是略大的孩子們的工作，其實(shí)之于成年人不過(guò)是舉手之勞，一定要分配給孩子，可能更看重參與感，全家老少都參與的月餅，才適合被鄭重其事地獻(xiàn)給月亮和大地，這是一家人的功勞和苦勞，每個(gè)人都算數(shù)。

　　我就曾經(jīng)是蓋章的那個(gè)孩子。

　　為了防止籠屜上的水蒸氣掉在月餅上，形成難看的水坑，最重要的那幾個(gè)月餅上，都格外蓋了一層搟的很薄的白面餅，這種面餅在籠屜揭開(kāi)后被扯掉，露出淡黃色的大月餅，這種月餅叫做黃皮月餅，這樣做出來(lái)的饅頭叫做“黃皮饃饃”，是出門(mén)走親戚的標(biāo)準(zhǔn)配置，白皮饃饃是家里隨便吃的，只有黃皮的饃饃和月餅，才是官方的，適合出門(mén)的，能做好對(duì)外的門(mén)面。

　　大月餅忙完后，就剩下一些自家人愛(ài)吃的小月餅了。小月餅因?yàn)橐?guī)模變小，檔次也不同了，我小時(shí)候被就糾正過(guò)很多次，小的叫“火鏊子”，大的才叫月餅?zāi)亍Ｆ鋵?shí)這只是相對(duì)大月餅的“小”，“火鏊子”直徑也在４０厘米左右。

　　火鏊子做法跟月餅完全相同，但因?yàn)榇_實(shí)小了許多，自己人就能完工，所以口味上就自由了許多。喜歡胡麻的，可以單獨(dú)做一個(gè)胡麻火鏊子，喜歡香豆子的，香豆子火鏊子，而我，喜歡的就是玫瑰火鏊子。

　　其實(shí)在中國(guó)農(nóng)村，玫瑰最大的功效并不是愛(ài)情，它跟花椒樹(shù)、蘋(píng)果一類(lèi)的植物們混居在擠擠挨挨的小菜園子里，但是一般主婦們都不大愛(ài)它，因?yàn)闊o(wú)論是春天播種還是夏天去菜園子里隨便摘幾顆圓白菜、揪幾片蔥葉子，倘若忘了園子里有這么一棵玫瑰樹(shù)，大喇喇走過(guò)去，一定要被扎痛的，在通過(guò)玫瑰樹(shù)時(shí)，一定要小心翼翼的，拿著圓不隆咚的蘿卜、味道刺鼻的韭菜繞過(guò)玫瑰花，回頭還要跺腳罵上一句：“刺玫瑰。”不過(guò)等到玫瑰花開(kāi)了一樹(shù)又一樹(shù)的時(shí)候，最苛刻的主婦都會(huì)喜滋滋的拿著簸箕剪刀跑到樹(shù)下剪玫瑰花兒，鄰居家的大閨女小媳婦也都喜氣洋洋的被邀請(qǐng)過(guò)來(lái)一起剪花兒了。

　　剪玫瑰花當(dāng)然不是送給情郎的，對(duì)于崇尚實(shí)用主義的傳統(tǒng)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，一切植物動(dòng)物只可以為人所用，才算真正得其所。如果只是看上兩三天便什么都沒(méi)留下，那還不如精心把玫瑰花繪制在鞋樣上，花幾天功夫繡上一雙鞋墊，小伙子閑下來(lái)從懷里取出來(lái)看看，這才能將洶涌愛(ài)意封存在內(nèi)。

　　玫瑰被剪下來(lái)后，玫瑰樹(shù)肯定要蔫頭耷腦地難過(guò)幾天了，好不容易開(kāi)出繁花似錦的一樹(shù)花兒，被這些人半天功夫不到就剪得七零八落，能不生氣么？可是玫瑰樹(shù)到底不是暴脾氣，沒(méi)過(guò)幾天，她又會(huì)喜滋滋的開(kāi)了一樹(shù)。

　　過(guò)八月十五的時(shí)候，姥姥都會(huì)做一個(gè)多放清油、玫瑰、白糖的火鏊子，里面毫不吝嗇地裹了許多胡麻油，再大張旗鼓地撒上早就采摘晾曬好的玫瑰花瓣，一邊揉一邊撒，金黃的面皮上就掉落了一層細(xì)密的玫瑰花瓣，這并非結(jié)幕，還要抓著白糖層層絡(luò)絡(luò)地往下撒，雪白而晶瑩的糖粒在面餅上飄落，就像短暫地下了一場(chǎng)甜蜜的雨，只有這樣濃油，重甜，重玫瑰的玫瑰火鏊子才實(shí)至名歸。

　　蒸熟后，裹在月餅里的玫瑰碎末兒，早已經(jīng)沒(méi)了玫紅的顏色，變成一種模糊的肉粉色，但直到那一刻，才是玫瑰一生之中最隆重的時(shí)刻，它作為一種老少皆宜喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，在人們的舌尖上流竄著。

　　這也是愛(ài)，緘默的愛(ài)，就像“累不累，下碗面給你吃”一樣，這是中國(guó)人關(guān)于愛(ài)的樸素表達(dá)。