原標(biāo)題：民間風(fēng)俗“貼秋膘”，到底有啥講究？

　　不久前，“貼秋膘”成了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的熱門話題。有網(wǎng)友曬出美食，令人食指大動(dòng)；也有人提到，不能盲目“貼秋膘”。

　　為什么民間有“貼秋膘”的風(fēng)俗？記者在采訪中了解到，由于“苦夏”，人們?nèi)菀讻](méi)胃口，夏天之后體重往往會(huì)減少一點(diǎn)，因此，過(guò)去人們要在立秋時(shí)吃肉，即“以肉貼膘”。

　　也有專家提醒，現(xiàn)代人“貼秋膘”需要“因時(shí)制宜”，健康人群無(wú)需刻意增重貼秋膘，保持均衡飲食即可。

圖片來(lái)源：微博截圖

　　為何要“貼秋膘”？

　　立秋是進(jìn)入秋季的初始。在秋季，人體的消耗也逐漸減少，食欲開(kāi)始增加。秋季為適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，以補(bǔ)充夏季的消耗，也為越冬儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)與能量。

　　山東社會(huì)科學(xué)院文化研究所研究員鄭艷表示，清代立秋這天，民間流行懸秤稱人，所得重量和立夏所秤之?dāng)?shù)相比，以檢驗(yàn)人的體重變化。

　　這是因?yàn)樵谘谉岬南奶欤藗兺鶗?huì)因?yàn)樘焯珶幔鴽](méi)有什么胃口，飯食清淡簡(jiǎn)單，所以一個(gè)夏天之后體重大都要減少一點(diǎn)，稱為“苦夏”。

　　她表示，人們對(duì)于健康的評(píng)判，往往要以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)，瘦了自然就要“補(bǔ)”，也就是所謂的“貼秋膘”：即在立秋這天吃肉，“以肉貼膘”。

　　所以，到了立秋這一天，家家戶戶要燉豬肉，或者燉雞、燉鴨等。在黑龍江安達(dá)，立秋日要吃面條，稱為“搶秋膘”；有的地方立秋要吃瓜果、肉食，稱“填秋膘”。

　　浙江省臺(tái)州醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師何貴平則提到，“貼秋膘”是中國(guó)傳統(tǒng)民俗，指在立秋后通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)彌補(bǔ)夏季因高溫、食欲不振等導(dǎo)致的身體損耗，以儲(chǔ)備能量應(yīng)對(duì)寒冬。

　　怎么吃才健康？

　　從民俗角度來(lái)說(shuō)，“貼秋膘”代表了期待身體健康、強(qiáng)壯等美好寓意。不過(guò)，何貴平提醒，“貼秋膘”需要“因時(shí)制宜”，每個(gè)人要根據(jù)自身情況來(lái)調(diào)整飲食習(xí)慣。

　　何貴平介紹，“貼秋膘”一般就是食用燉肉等高熱量食物，旨在恢復(fù)體力并增強(qiáng)御寒能力。比如北京烤鴨富含膠原蛋白和不飽和脂肪酸，兼具滋補(bǔ)與美味，是貼秋膘的常見(jiàn)選擇。

　　他提到，南方秋季的飲食習(xí)俗則非肉食主導(dǎo)。因南方立秋后仍受“秋老虎”高溫影響，過(guò)早進(jìn)補(bǔ)易生內(nèi)熱，故側(cè)重“清補(bǔ)”——通過(guò)湯水、瓜果等養(yǎng)陰潤(rùn)燥，預(yù)防秋燥。

　　上述民俗體現(xiàn)了勞動(dòng)人民的養(yǎng)生智慧。何貴平表示，“過(guò)去生活條件較為艱苦，夏季天氣炎熱，食欲下降，還要從事大量體力勞動(dòng)，很容易導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的的消耗。”

　　資料圖：“立秋”節(jié)氣，市民采購(gòu)肉類以“貼秋膘”迎接立秋。立秋這天，民間素有貼秋膘的習(xí)俗。中新社記者 范曉恒 攝

　　“所以，每到立秋后，大家就會(huì)想辦法多吃一些能量高的食物比如肉類，來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。”他解釋，但現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，因此需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇適合自己的食物。

　　他說(shuō)，當(dāng)下，人們的生活水平不斷提高，物質(zhì)較古代大為豐富，而且不少人是以腦力勞動(dòng)為主，平時(shí)并沒(méi)有太大的體力消耗，甚至是缺乏運(yùn)動(dòng)，由此導(dǎo)致了體重超標(biāo)，造成了肥胖。這類人群再大量攝入肉類“貼膘”則會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)，對(duì)身體并沒(méi)有什么益處。

　　“此外，‘三高’患者，胃火旺盛者(平時(shí)有口臭、便秘等表現(xiàn))，慢性病患者(如痛風(fēng)、腎病)等，對(duì)‘貼秋膘’均需謹(jǐn)慎，避免加重病情。”他說(shuō)。

　　何貴平解釋，因此，秋季傳統(tǒng)“以肉貼膘”的養(yǎng)生方式應(yīng)轉(zhuǎn)向“因體質(zhì)調(diào)養(yǎng)”的模式。也就是說(shuō)，體力勞動(dòng)者平時(shí)從事的工作對(duì)體力消耗比較大，可適當(dāng)進(jìn)食肉類，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的消耗。

　　“健康人群無(wú)需刻意增重貼秋膘，保持均衡飲食即可。”他表示，生活在南方地區(qū)的人們，可嘗試以“清補(bǔ)”為原則，優(yōu)先選擇蔬菜瓜果，比如梨、百合等藥食同源食材。